Как следует чистить чугунный противень, чтобы избежать ржавчины и сохранить его приправы?

Охлаждайте постепенно: после использования чугунного противня очень важно дать ему остыть естественным путем. Чугун благодаря плотной молекулярной структуре исключительно хорошо сохраняет тепло. Подвергание горячего чугунного листа резким изменениям температуры, например, погружение его под холодную воду или размещение на холодной поверхности, может привести к термическому удару. Этот резкий температурный сдвиг может привести к растрескиванию, деформации металла или даже к образованию микротрещин, которые могут быть незаметны сразу, но со временем могут существенно подорвать структурную целостность листа. Чтобы этого не произошло, вынув его из духовки или источника тепла, дайте ему постепенно остыть на термостойкой поверхности, вдали от сквозняков и холодных мест.

Бережная очистка. Когда дело доходит до чистки чугуна, сохранение приправ имеет первостепенное значение. Приправа представляет собой слой полимеризованного масла, который со временем накапливается на поверхности, обеспечивая естественные антипригарные свойства и защищая металл от ржавчины. Чтобы сохранить эту приправу, избегайте абразивных чистящих средств, таких как стальная мочалка или жесткие мочалки. Вместо этого используйте мягкую губку, щетку или специальный чугунный скребок, предназначенный для бережного воздействия на приправы. Рекомендуется избегать мыла, особенно сильных моющих средств, так как они могут разрушить слой приправы. Если вам абсолютно необходимо использовать мыло из-за прилипшей еды или особого запаха, выберите очень мягкое мыло для мытья посуды и немедленно смойте его, следя за тем, чтобы воздействие было минимальным.

Избегайте замачивания. Замачивание чугуна в воде — распространенная ошибка, которая может привести к сильной ржавчине. Чугун пористый, то есть он может впитывать влагу, если его оставить в воде на длительное время. Эта влага может затем вызвать образование ржавчины как на поверхности, так и внутри металла, что приведет к разрушению материала. Если еда застряла на поверхности и простой скраб не удаляет ее, попробуйте использовать метод, не требующий замачивания. Например, вы можете наполнить лист водой и довести его до кипения на плите, что часто позволяет разрыхлить твердые остатки пищи без длительного воздействия воды. Альтернативно используйте пасту из крупной соли и небольшого количества воды. Соль действует как мягкий абразив, который удаляет частицы пищи, не повреждая приправу.

Тщательно высушите: после завершения процесса очистки крайне важно тщательно высушить чугунный противень. Даже небольшое количество остаточной влаги может привести к появлению ржавчины, которая влияет не только на внешний вид вашего листа, но также на его характеристики и долговечность. После высушивания полотенцем сделайте еще один шаг: поместите противень на плиту, установленную на слабый огонь, или в духовку, предварительно разогретую примерно до 200°F (93°C). Это гарантирует испарение всей влаги, даже в порах утюга. Лист следует оставить в тепле на несколько минут, пока он полностью не высохнет на ощупь. Эта практика также помогает слегка нагреть лист, делая его более восприимчивым к нанесению масла на следующем этапе.

Чугунная эмалированная опора для газовой плиты